Frutas Tropicales

Las frutas llegadas de América no fueron abundantes en los primeros momentos y la mayoría sólo se conocían por referencias de los cronistas; tampoco las que llegaron se aclimataron fácilmente, y las noticias más detalladas que tenemos de aquella época son las de la...

Cacao

El cacao es la semilla de un árbol llamado cacao o quacahualt, que los mayas empezaron a cultivar entre Méjico y Nicaragua muchos años antes de la llegada de los españoles, los indígenas valoraban enormemente sus semillas por sus múltiples cualidades, y en su economía...

Cacahuete

Los pueblos indígenas americanos lo cultivaban desde la antigüedad, y en la época del Descubrimiento de América, el cacahuate ya se extendía hacia el norte y desde luego en amplias zonas de México. En las tumbas de los antiguos Incas, descubiertas en el oeste de las...

Judía

Aparte del pan los fríjoles era otro de los alimentos básicos de la dieta de los indígenas y uno de los que antes se incorporaron a su comida habitual. Los americanos eran muy similares a los del Viejo Mundo y pertenecen a la misma familia Leguminosae Papilionoidae,...

Aguacate

Las paltas o aguacate, como más tarde se conocieron, no se han aclimatado al Viejo Continente hasta el Siglo xx, casi al tiempo que la costumbre de usarlo en la cocina habitualmente, lo cual muy probablemente ha sido debido, al menos en un principio, a la dificultad...