«Iberoamérica es el territorio del mundo con más calidad, variedad y diversidad de materia prima. Por ello, al visitar cualquier destino iberoamericano encontraremos una materia prima de calidad, recetas tradicionales estupendas y una hospitalidad como no encuentras en ningún otro sitio”.
Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía
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La importancia de la Academia Iberoamericana de Gastronomía
Una institución que imparte criterio es la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), que cumple en estos días su décimo aniversario: una mayoría de edad que trasciende en Iberoamérica y el Caribe por ser y mantenerse como una prestigiosa entidad, sin fines de...
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São Paulo es «un caleidoscopio gastronómico»
Pastéis fritos que se cogen con las dos manos, temperos (condimentos) para casi cualquier plato, cientos de gramos de mortadela que dan personalidad a un sándwich memorable en el Mercado Municipal… Un menú que formó parte de mi último viaje a São Paulo y que iba...
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Medellín en Ronda iberia septiembre
Apodada “la ciudad de la eterna primavera” y sede de la Feria de las Flores, Medellín es la capital del departamento de Antioquia y gran exponente de la idiosincrasia y el recetario paisa representado, según Yezid Castaño, presidente de la Academia Colombiana de...
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