El cebiche ha sido reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. La decisión se ha tomado hoy durante la XVIII sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial que se desarrolla en Kasane, República de Botsuana (África).
El Comité ha aprobado la propuesta de Perú formulada como ‘Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana’.
Entre otros argumentos, el Ministerio de Cultura del país andino, organización que gestionó ante el organismo internacional la solicitud del reconocimiento, expuso que: es una expresión de la cocina tradicional peruana; supone gran aporte a la alimentación y la labor de los pescadores, productores agrícolas y cocineras y cocineros tradicionales del Perú; se prepara en todos los departamentos del Perú (con variantes regionales e insumos locales propios); o que es un plato representativo de la diversidad cultural y culinaria del país.
