Karen Ayala, nutricionista de la Universidad de Zaragoza y exalumna del I Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía, de la Universidad Complutense de Madrid, llevó a cabo una breve investigación para enriquecer la arepa tradicional venezolana en el marco de la actual situación de crisis alimentaria del país sudamericano.
Entre algunos de sus hallazgos: reformular la masa, añadiendo copos de avena y zanahoria rallada, o disminuir el queso del relleno y sustituirlo por legumbres (caraotas, frijoles).
El resultado es lo que Ayala ha denominado: RICA AREPA.
Lee toda la investigación aquí: ¡A la rica arepa!
