“Un dominicano crece con el chicharrón de pollo. Todo el mundo lo conoce porque es una comida de familia, para disfrutarla entre amigos. Es un plato muy callejero”, asegura María, una cocinera talentosa y a quien acompaña una inspiradora historia de vida.
Los chicharrones de pollo son los más consumidos en el país. En principio, la receta es similar al pica pollo, pero las piezas no tienen por qué ser enteras. Generalmente se pican más pequeñas. Los muslos tienen un sabor más intenso, pero la pechuga es la parte más apta para chicharrones. Un plato que será, no hay duda, uno de los emblemas de Santo Domingo, Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe.
