La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), integrada por 17 Academias Nacionales de países iberoamericanos –incluyendo España y Portugal–, decidió, hace cuatro años, crear unos premios que pretenden visualizar los valores de la Nueva Gastronomía del siglo XXI. Así, los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía se entregan en cinco categorías: Gastronomía Saludable, Solidaria, Sostenible, Satisfactoria y Global.
Continúa la publicación de los cinco nominados en cada categoría. Anteriormente, se han dado a conocer los candidatos para las categorías Saludable, Solidaria y Sostenible. Hoy se revelan los nominados para el Galardón a la Gastronomía Satisfactoria 2025:
- Bittor Arginzoniz, chef del Asador Etxebarri, en España. Con una ambiciosa propuesta de alta cocina de parrilla, basa su trabajo en el producto, la honestidad y el dominio de la técnica. Su extremada atención al detalle y un fuerte compromiso por ofrecer productos de calidad, le han valido estar, desde hace años, entre los primeros puestos de los rankings mundiales.
- Luiz Filipe Souza, chef del restaurante Evvai, en Brasil, quien representa la madurez de la nueva generación de la alta gastronomía brasileña. La cocina de Luiz Filipe Souza, que él mismo denomina cocina “oriundi”, refleja la fusión entre las raíces italianas y la identidad brasileña. Su trabajo combina una técnica impecable y una gran sensibilidad estética y gustativa.
- Erik Malmsten, socio y chef ejecutivo de cuatro restaurantes exitosos en República Dominicana. Su aporte no solo se mide en el éxito de sus restaurantes, sino también en la influencia positiva que ha ejercido sobre la profesionalización de la gastronomía dominicana. Con más de 20 años de experiencia, ha sido mentor y referente para nuevas generaciones de cocineros.
- Marlene Vieira, en Portugal. Chef y propietaria de dos restaurantes en Lisboa, Zunzum y Marlene, uno de los proyectos gastronómicos más interesantes de Portugal. Con 28 años de experiencia en el sector, siempre ha estado comprometida con ofrecer la mejor cocina portuguesa, a la que añade técnicas internacionales y sabores de otras regiones.
- Carlos Portela, chef de ORUJO Taller de Gastronomía, en Puerto Rico. Reconocido como uno de los principales representantes de la nueva alta cocina puertorriqueña, Portela entiende la gastronomía como una forma de pensamiento: una disciplina que dialoga entre la ciencia, la cultura y la emoción. Su trabajo demuestra gran creatividad y rigor técnico.
En los próximos días, se dará a conocer la propuesta para la categoría de Gastronomía Global. Posteriormente, un jurado formado por las 17 Academias Nacionales decidirá quiénes serán los ganadores en esta edición. El 19 de enero se entregarán los galardones, en una gala en la Real Casa de Correos de Madrid.
Más información en: www.galardonesiberoamericanosdegastronomia.es
