Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España durante 40 años, actualmente es presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, presidente de honor de la Academia Internacional y copresidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía.

Ha colaborado con instituciones educativas como profesor, asesor y director de proyectos como la Cátedra de Gastronomía de la Universidad Alfonso X el Sabio, el Código Deontológico para los Profesionales de la Gastronomía de la Universidad Francisco de Vitoria o el proyecto IE Gastronomy del Instituto de Empresa. Fundador y secretario general de la Fundación Española de la Nutrición, lleva años promoviendo una alimentación saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria (la Nueva Gastronomía de las “cuatro eses”).

Autor y coautor de varios libros de temática gastronómica como “La Cocina de la Libertad”, “Simplicity”, “La comida saludable” o “Los cocineros del vino”. Mantiene una presencia constante en eventos culturales y medios de comunicación.

La mayor parte de su actividad profesional ha estado dedicada al ámbito de la comunicación y de la asesoría política, siendo director general de RTVE durante la Transición y asesor del presidente Adolfo Suárez.