El Presidente Adjunto de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, y Director de la Fundación Doña María de las Mercedes, Nicolás Muela, dictó en la ciudad de La Habana, Cuba, la conferencia magistral que abrió el III Seminario Gastronómico Internacional “Excelencias Gourmet 2013”, celebrado en el hotel Occidental Miramar, en el que se dieron cita los representantes más destacados del sector de la gastronomía y la restauración en la capital cubana.
La conferencia, titulada, “Las Academias de Gastronomía en Iberoamérica, como motor impulsor de la cultura y el turismo”, giró en torno a la conveniencia de reforzar las plataformas que vinculen a la gastronomía, al turismo y a la cultura en toda Iberoamérica y por ello se animó desde de la Academia Iberoamericana de Gastronomía a que todos los representantes de estos sectores aúnen fuerzas para crear instancias que permitan su crecimiento y desarrollo, lo cual le reportará, sin duda, evidentes beneficios al conjunto de la economía de los países de de esta región.
“Es sabido, dijo el Presidente Adjunto de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que una oferta gastronómica de calidad determina en la mayor parte de las ocasiones la elección del destino, y por ello, debe destacarse el notable esfuerzo que en este sentido vienen realizando las instancias administrativas de los países iberoamericanos, los responsables de los restaurantes y los muchos chefs que no cesan de innovar, en aras de situar la cocina de esta zona en el lugar preeminente que por tradición e historia debe corresponderle”.
Informó, asimismo, que la Academia Iberoamericana de Gastronomía ha procedido recientemente a crear la distinción de marca “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica”, con la que se pretende contribuir a valorar la cultura y la gastronomía en todas sus manifestaciones, a través de las ciudades que las hacen posible en esta región.
En tal sentido, anunció que dicha distinción le había sido concedida para el año 2014 a la ciudad española y andaluza de Córdoba, aunque en ediciones posteriores se halla en estudio la posibilidad de nominar a dos ciudades iberoamericanas cada año.
El acto estuvo presidido por José Carlos de Santiago, Director General del Grupo Excelencias, corporación empresarial organizadora del Simposio, y al mismo asistieron relevantes personalidades del sector, tales como la Directora del Sistema de Formación Turística Cubana (Formatur), Miriam Rendón; el Presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba, Eddy Fernández; y el gastrónomo cubano Jorge Luis Méndez.
En el transcurso del Simposio se abordaron temas tan importantes y variados para el sector gastronómico como la venta de vinos, la rentabilidad de los bares, la identificación del verdadero chocolate, la cocina en miniatura, la carta de panes, o las nuevas formas de gestión de la gastronomía en Cuba.
