Hace algunas semanas se presentó la lista The World’s 50 Best Restaurants 2023 en Valencia con 19 restaurantes iberoamericanos entre los 50 mejores. En concreto: 6 españoles, 4 peruanos, 3 mexicanos, 2 colombianos, 1 portugués, 1 brasileño, 1 argentino y 1 chileno. En el año 2008 solo había, junto a los españoles, un restaurante iberoamericano, […]
Iberoamérica consigue 19 puestos en The World’s 50 Best Restaurants Leer más »
La capital de España vuelve a la revista Ronda Iberia, gracias a la página de gastronomía de la AIBG. Madrid, que celebró ser Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de 2020 a 2022, es el gran escenario de Iberoamérica en Europa. Y no solo por la conectividad, la cultura o la cooperación multinacional, sino también
La capital portuguesa es una de las más deseadas de Europa, con sus singulares barrios, la plaza del Comercio, sus tranvías y tuctucs. Gastronomía del bacalao y la langosta, de quesos y vinos, todo transcurre a un ritmo suave: el del fado. Debemos visitar a José Avillez, en Belcanto, creador de otros restaurantes en la
Capital de la Coctelería Iberoamericana, es una de las más bellas ciudades de Iberoamérica. Pasear por La Habana es conseguir que el tiempo se detenga de golpe (porque se relaciona muy mal con las prisas) para disfrutar de la cocina cubana. Maíz, yuca, ajíes y algunas raíces son ingredientes esenciales, junto con el cerdo; los
Además de su arquitectura colonial española y su casco antiguo que es Patrimonio de la Humanidad, de Quito asombra la variedad de cocina criolla, encabezada por el maíz, la yuca, la papa o la quinua; así como el cerdo, la gallina, la res y el singular cuy o conejo de Indias. Las sopas de maní,
Asiento de la cultura maya, es uno de los excepcionales espacios de Centroamérica, con una cocina cargada de fuerza y singularidad, construida a base de enchiladas, tamales colorados o tortillas (elaboradas a mano y horneadas en barro). Recetas emblemáticas son el pepián, los paches (tamales de patata o arroz) y los chuchitos (con masa de
La capital panameña es una urbe centroamericana cosmopolita, en la que convergen la modernidad de grandes obras arquitectónicas, con el Canal y el sabor colonial de estrechas calles adoquinadas. Decretada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la Unesco, gastronómicamente hablando es producto de la influencia multicultural que ha dado origen a una cocina criolla y
“Un dominicano crece con el chicharrón de pollo. Todo el mundo lo conoce porque es una comida de familia, para disfrutarla entre amigos. Es un plato muy callejero”, asegura María, una cocinera talentosa y a quien acompaña una inspiradora historia de vida. Los chicharrones de pollo son los más consumidos en el país. En principio,
El chicharrón de pollo dominicano y María Marte en Ronda Iberia junio Leer más »
Desde el mes de febrero, la revista Ronda Iberia ha convertido su página de gastronomía en una oda a la cocina iberoamericana. En cada edición –un reportaje escrito por Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, y coordinado por Antonella Ruggiero, secretaria general adjunta de la AIBG–, pone en valor grandes productos y
