Cuba

Odalys Hernández, nueva presidenta de la Cátedra Cubana de Gastronomía y Turismo

Licenciada en Educación, profesora principal de alimentos y bebidas y jefa del Departamento Técnico Profesional de la Escuela Ramal del Turismo, Odalys Hernández es la nueva presidenta de la Cátedra Cubana de Gastronomía y Turismo. Un nombramiento que le ayudará a «dar mayor visibilidad a los modos de ser y hacer que identifican a la […]

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Las Academias Nacionales de Gastronomía ante el COVID-19

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Convocados a contarnos acerca de qué iniciativas han ido implementando en función de apoyar al sector gastronómico frente a las incidencias de la COVID-19, varias Academias Iberoamericanas de Gastronomía han listado propuestas, estrategias y certidumbres que permiten mirar la situación desde una perspectiva de cohesión y resiliencia. Posibles nuevas tendencias, emprendimientos virtuales y gestos de

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La salsa criolla cubana en Ronda Iberia febrero

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Emblema de la cocina cubana y base esencial de sus gustosos guisos, la salsa criolla es parte fundamental de la cultura gastronómica de la isla. Se elabora sofriendo tomate con ajo, cebolla, pimiento verde, comino, orégano, laurel y un poco de vino seco. El cocinero Luis Ramón Batlle, miembro de la Federación de Asociaciones Culinarias

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La Habana en Ronda Iberia abril

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Capital de la Coctelería Iberoamericana, es una de las más bellas ciudades de Iberoamérica. Pasear por La Habana es conseguir que el tiempo se detenga de golpe (porque se relaciona muy mal con las prisas) para disfrutar de la cocina cubana. Maíz, yuca, ajíes y algunas raíces son ingredientes esenciales, junto con el cerdo; los

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Cuba acogerá Campeonato Panamericano de coctelería 2018

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Como toda buena anfitriona, Cuba ya alista los detalles para acoger el XXII Campeonato Panamericano de Coctelería, que se celebrará del 25 al 31 de agosto en el Hotel Tryp Habana Libre. Sin duda, un evento que contribuirá a visibilizar aún más el trabajo de los bartenders contemporáneos y la impronta de la nación cubana

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