Como cierre del ciclo de live webinars gratuitos que la Academia Iberoamericana de Gastronomía y Chef Campus Culinary Institute han llevado a cabo desde el pasado mes de abril, el 30 de junio se celebró un encuentro digital interacademias en directo con la participación de las Academias Nacionales de Gastronomía de Argentina, Brasil, Colombia, Cuba, […]
La AIBG celebra un histórico foro digital en directo Leer más »
Pastéis fritos que se cogen con las dos manos, temperos (condimentos) para casi cualquier plato, cientos de gramos de mortadela que dan personalidad a un sándwich memorable en el Mercado Municipal… Un menú que formó parte de mi último viaje a São Paulo y que iba aderezado con la rapidez de una ciudad vibrante y
«Eu defino a cidade de São Paulo como um caleidoscópio gastronômico», diz Edecio Armbruster, presidente da Academia Brasileira da Gastronomia. Para ele: «Os sabores e os pratos que aqui habitam são os mais diversificados possíveis. Obviamente existe certo padrão gustativo, que constitui a cozinha brasileira e paulista (originária de São Paulo) e cujos sabores aqui
