Quito en Ronda Iberia marzo

Además de su arquitectura colonial española y su casco antiguo que es Patrimonio de la Humanidad, de Quito asombra la variedad de cocina criolla, encabezada por el maíz, la yuca, la papa o la quinua; así como el cerdo, la gallina, la res y el singular cuy o conejo de Indias. Las sopas de maní, aguacate o locro son habituales, junto al sancocho con plátano verde, el hornado o el encebollado. Para el postre, casabe (natillas), arroz con leche, prestiños (pestiños) y el chocolate espumoso.

Direcciones seguras son Quitu-Identidad Culinaria, con la “cocina responsable” de Juan Sebastián Pérez, y Pacha Tapas con Identidad, donde Enrique Sempere elabora tapas con ingredientes locales. Uno de los grandes restaurantes del país es Elements, local contemporáneo de Álvaro Reinoso.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Scroll al inicio