La Academia Iberoamericana de Gastronomía, entidad promovida por la Confederación de Empresarios de Andalucía, a través de la Fundación Doña María de las Mercedes, se presentó en sociedad en Iberoamérica en el transcurso de una serie de actos celebrados en Lima, capital de Perú, coincidiendo con la celebración en esta ciudad de la III Feria […]

Enriquecimiento mutuo Se podría suponer que los españoles que llegaron a América a finales del Siglo XV encontraron un continente ignorante en lo que atañe a la gastronomía. De hecho, algunos de los historiadores de Indias que hicieron la crónica de los primeros descubrimientos, por ejemplo el padre Bernabé Coba, sostienen que los pueblos indígenas