Apodada “la ciudad de la eterna primavera” y sede de la Feria de las Flores, Medellín es la capital del departamento de Antioquia y gran exponente de la idiosincrasia y el recetario paisa representado, según Yezid Castaño, presidente de la Academia Colombiana de Gastronomía, por la arepa y el fríjol.

El resultado es una cocina encabezada por el plato montañero, conocido como bandeja paisa (con frijoles, arroz, carne, chicharrón, chorizo, plátano, huevo, aguacate y arepa) o el calentao (mezcla de alimentos no consumidos el día anterior).