La Nueva Gastronomía, protagonista de los I Galardones Iberoamericanos

Durante el evento de entrega de los I Galardones Iberoamericanos de Gastronomía se premiarán en cuatro distinguidas categorías las eses que engloban el concepto y responsabilidad de lo que debe ser la gastronomía en el siglo XXI: una actividad saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.

Dicha definición se expone en el Manifiesto de la Nueva Gastronomía, un documento inédito, suscrito por 14 Academias Nacionales integradas en la Academia Iberoamericana de Gastronomía, con el que se sella el compromiso hacia el impulso de la gastronomía del siglo XXI, fundamentada en los pilares:

  • Defensa de la cocina de la libertad: sustentada en la creatividad y la innovación).
  • Ejecución de una alimentación saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
  • Apoyo a los cuatro eslabones de la cadena alimentaria: producción, industria, distribución y comercio).
  • Gastronomía como eje de promoción turística; la necesidad de crear un marco jurídico y otro educativo propios y el reconocimiento de algunas ciudades iberoamericanas por su patrimonio culinario, histórico y cultural.

Rafael Ansón, presidente de la AIBG, considera que el Manifiesto es el resultado del esfuerzo, el trabajo y la colaboración de las Academias y que se ha creado para gestionar y conseguir apoyos públicos, privados, institucionales y empresariales que permitan “garantizar la evolución favorable del mundo gastronómico en los próximos años”.

Asimismo, explica que este documento subraya la importancia de ver la gastronomía en el mundo actual como “una de las actividades más importantes del ser humano”.

Conoce más en detalle el Manifiesto Iberoamericano de la Nueva Gastronomía del siglo XXI a través del siguiente enlace.

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