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La página de gastronomía iberoamericana de la revista Ronda Iberia del mes de abril nos lleva a Perú, gracias a una receta que se ha convertido en una de las grandes banderas de la cocina de ese país: la causa

 

Se trata de una delicada y sabrosa mezcla de papas, aderezadas con ají amarillo, limón y aceite que se rellena con ingredientes, como verduras, pollo, cangrejo, langostinos, atún, caballa de lata, escabeches.

El chef Omar Malpartida, de los restaurantes Tiradito y Barra M, nos da las claves para conseguir una perfecta.

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