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Elaborada a partir de yuca y luego rellena con otros ingredientes, sobre todo carne molida, la carimañola forma parte del recetario panameño más tradicional.
El cocinero del restaurante Maito, Mario Castrellón, recomienda, entre otros consejos, usar la yuca de verano (que es menos fibrosa y más seca) y rellenarla con guisos sabrosos. Se puede tomar a lo largo de todo el día (desde el desayuno hasta la cena).