Karen Ayala, nutricionista de la Universidad de Zaragoza y exalumna del I Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía, de la Universidad Complutense de Madrid, llevó a cabo una breve investigación para enriquecer la arepa tradicional venezolana en el marco de la actual situación de crisis alimentaria del país sudamericano.

Entre algunos de sus hallazgos: reformular la masa, añadiendo copos de avena y zanahoria rallada, o disminuir el queso del relleno y sustituirlo por legumbres (caraotas, frijoles).

El resultado es lo que Ayala ha denominado: RICA AREPA. 

Lee toda la investigación aquí: ¡A la rica arepa!