Viridiana Ramírez| El Universal
Miércoles 22 de enero de 2014
El estado es reconocido por la Real Academia Española de Gastronomía
En 2015, todos querrán comer en Guanajuato. La ciudad hoy ha sido declarada la nueva Capital Iberoamericana de la Gastronomía, en la Feria Internacional de Turismo que cada año se realiza en España.
En entrevista para EL UNIVERSAL, el secretario de turismo del estado, Fernando Olivera Rocha, ínformó que hoy se ha develado la placa con el nombramiento que realiza la Real Academia Española de Gastronomía. Este galardón distingue la historia de las diferentes influencias culinarias que posee Guanajuato, desde la prehispánica hasta la española, francesa e inglesa.
Platillos como «las viejitas» que surge de una especie de tuna arrugada en jitomate y hierbas, el caldo de calabazas con xoconostle, las gorditas de maíz quebrado rellenas de papa, las manitas de cerdo en salsa verde, las mismas enchiladas mineras y la «gastronomía de banqueta», esa que se da en calles transformada en atoles y tortas de chicharrón seco con aguacate, fueron primordiales para que Guanajuato obtuviera esta mención.
Otros puntos a su favor, fueron la elaboración de bebidas como el mezcal, proveniente de San Felipe y Jaral de Berrio, el tequila de Pénjamo y el vino, un sector de crecimiento considerable en Dolores Hidalgo. Incluso, la etiqueta Cuna de Tierra 2011 fue ganadora de medalla de bronce en el concurso de vinos internacional Decanter, realizado en Europa.
No podemos hacer a un lado sus dulces, la cajeta, las fresas cristalizadas, las charamuscas… En fin, una vez más la cocina mexicana es reconocida.
El 15 de marzo de este año se entregará la distinción oficial y revelará el programa de actividades programadas durante 2015. En noviembre, Guanajuato recibirá la estafeta por parte de Córdoba, la Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2014.
El dato
El estado de Guanuajuato cuenta con mil 891 establecimientos de alimentos y bebidas que día a día buscan enaltecer su herencia gastronómica.
