El mundialmente reconocido chef español Ferran Adrià nació en l’Hospitalet de Llobregat (Barcelona) en 1962. En 1984 comienza su carrera en elBulli y para 1986 pasa a convertirse en chef único del restaurante.
Su carácter curioso y creativo le impulsaron en 1987 a proponer su propia forma de ver el mundo gastronómico. Desde entonces, y hasta hoy, ha sido el gran protagonista de la cocina de la libertad, de la cocina creativa y la gastronomía satisfactoria.
En los 90, la cocina de Ferran y elBulli comenzaron a fusionar ese estilo mediterráneo, tan influyente en la cocina española de la época, con nuevas técnicas, elaboraciones y formatos de servicio. Los códigos cerrados de la clásica cocina francesa quedaban atrás en aquel mundo gastronómico.
Sin lugar a dudas, elBulli era una perfecta combinación entre ciencia, arte, diseño e imaginación. Los conceptos gastronómicos pasaban desde singulares gelatinas calientes hasta esferificaciones, liofilizados y helados salados.
En 2011 se transformó en elBullifoundation, un concepto que finalmente se estrenaría en 2013 en el que se desarrollan distintas actividades relacionadas con cocina y creatividad.
El propio Adrià ha explicado que los proyectos de elBullifoundation solo tienen sentido si están destinados a la esfera pública, a informar y educar a la gente, a la universidad y las escuelas de cocina. «Antes creaba platos y ahora quiero crear a creadores de platos”.
Y es que en la propia Síntesis de la cocina de elBulli queda claro desde el primer punto el concepto de cocina que se respira en elBullifoundation: “un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación y cultura”.
