Se celebró el 9 de junio de 2026 en Casa de América en Madrid, un Conversatorio bajo el título «La Nueva Gastronomía iberoamericana del siglo XXI en el camino a la Cumbre de Madrid», un encuentro organizado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) con la colaboración de la Secretaría de Estado para Iberoamérica y el Caribe y el Español en el Mundo.
Es un éxito extraordinario para la AIBG que el proyecto de impulsar la Nueva Gastronomía del siglo XXI –saludable, sociable, solidaria, sostenible y satisfactoria–, se haya tenido en cuenta por la Secretaría de Estado, en el marco de la Cumbre que tendrá lugar el próximo mes de noviembre.
Es importante que la sociedad actual entienda que la gastronomía del siglo XXI no se reduce al placer de unos cuantos privilegiados o de unos cuantos restaurantes con estrellas o con soles. La Nueva Gastronomía del siglo XXI es una de las actividades más importantes para el ser humano, con una influencia determinante en aspectos tan relevantes como la salud o la sostenibilidad.
También desde el punto de vista económico. Prueba de ello es, por ejemplo, que España tuvo el año pasado 97 millones de turistas, que dejaron un ingreso de 180.000 millones. Además, el sector que más exportó fue el de alimentos y bebidas.
El Conversatorio ha permitido, a través de las intervenciones de los diferentes ponentes, llegar a unas conclusiones que reflejan lo que la AIBG lleva defendiendo y difundiendo desde hace 17 años:
• Que la gastronomía saludable y sociable contribuyen de una manera determinante en el bienestar y la felicidad de las personas.
• Que la solidaridad alimentaria y la sostenibilidad son los dos objetivos básicos del mundo actual, en todos los ámbitos y en todos los sentidos.
• Que la satisfacción es fundamental porque es el mejor modo de que la gente coma lo que debe.
• Que la gastronomía tiene una influencia extraordinaria en la economía y en el empleo.
• Que la gastronomía promueve el turismo de calidad y el comercio exterior de los alimentos y bebidas de cada país, generando importantes ingresos.
En la foto: Carmen Fernández, Embajadora en Misión Especial para las Cumbres y el Espacio Iberoamericano; Frederico Ludovice, Secretario Adjunto Iberoamericano; León de la Torre, Director General de Casa de América; Rafael Ansón, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía; José Manuel Ávila, Director General de la Fundación Española de la Nutrición; Cléo Costa, periodista y consultora especializada en turismo y gastronomía; Pepa Muñoz, propietaria del Qüenco de Pepa y responsable en España de la ONG World Central Kitchen; Andrea García, Directora de Marketing y Ventas en Infinito Delicias; y Miguel Ángel Méndez, CEO y chef de Ayawaskha y el sello Raíz Ecuador.