La Academia Iberoamericana de Gastronomía, entidad promovida por la Confederación de Empresarios de Andalucía a través de la Fundación Doña María de las Mercedes, celebró el 14 de Septiembre de 2010 en San Paulo, Brasil, la Asamblea General de esta institución, que, en la actualidad, se halla constituida por las Academias Gastronómicas de España, México, Argentina, Perú, Brasil y Portugal.
En el transcurso de dicho encuentro, celebrado en el Instituto Cervantes de la capital paulista, el Director de la Fundación Doña María de las Mercedes, Nicolás Muela, resultó elegido Presidente adjunto de esta organización, al tiempo que la secretaría general recayó en Santiago Urquijo, Director de Comunicación y Marketing de la Asociación Andaluza de la Calidad Certificada, Landaluz.
Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España, fue ratificado como Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, mientras que para las Vicepresidencias de dicha institución fueron elegidos Fernando Quartin (Brasil) y Maria Podestá (Argentina).
Asimismo, se decidió que la próxima Asamblea General de esta institución, cuyo Presidente de Honor es Santiago Herrero, se celebre en Sevilla, donde tiene su sede la Academia, en el año 2011.
Igualmente se presentó en el Instituto Cervantes la exposición “Alimentos de ida y vuelta”, que con el patrocinio del Grupo Repsol, ha realizado la Academia Iberoamericana de Gastronomía a fin de mostrar la historia y carácterísticas de los productos más significados que se intercambiaron ambos mundos con ocasión del Descubrimiento.
