Te traemos el programa completo para el Congreso Visión Global de la Gastronomía en el siglo XXI

1. RECEPCIÓN DE INVITADOS

  • Bienvenida e inauguración. Dña. Antonella Ruggiero, secretaria general adjunta de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
  • Introducción. D. Rafael Ansón Oliart, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

2. PONENCIAS (I PARTE)

  • La influencia de la gastronomía en las relaciones sociales. D. Julio Iglesias de Ussel, catedrático de Sociología de la Universidad Complutense de Madrid, o un sociólogo brasileño.
  • La importancia de la alimentación en la salud. Dr. Valentín Fuster (video), director general del CNIC Madrid, presidente de la Fundación SHE y director del Instituto Cardiovascular Mount Sinai de Nueva York.
  • Nutrición. D. Gregorio Varela, presidente de la Fundación Española de Nutrición (FEN), catedrático de nutrición y bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo en Madrid y director del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Alimentación de esa misma Universidad.
  • La genética y la alimentación. Dr. José María Ordovás (video), profesor de Nutrición y Genética y director del laboratorio de Nutrición y Genómica en el USDA-Human Nutrition Research Center on Aging en la Universidad de Tuft (Boston).

3. COLOQUIO SOBRE ALIMENTACIÓN Y SALUD

4. PAUSA CAFÉ

5. PONENCIAS (II PARTE)

  • El turismo gastronómico. Organización Mundial del Turismo.
  • Mesa gubernamental del turismo gastronómico iberoamericano. Modera: Organización Mundial del Turismo. Participan: autoridades de turismo de los países iberoamericanos.
  • La innovación en la cocina. Presenta un chef brasileño.
  • La educación en la alimentación. Profesor de São Paulo.

6. PAUSA CAFÉ

7. PONENCIAS (III PARTE)

  • Cooperación iberoamericana. D. Jesús Andreu, director de la Fundación Carolina, colaborador con diferentes medios de comunicación de ámbito nacional y autor de la novela biográfica Tamara de Lempicka.
  • Mesa de cooperación iberoamericana. Modera: Secretaría General Iberoamericana (SEGIB). Participantes a definir.
  • Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas. D. Antonio Zurita, director general de la UCCI.

8. TALLERES DE TRABAJO

9. PRESENTACIÓN DE CONCLUSIONES. D. Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

10. CLAUSURA. Dña. Antonella Ruggiero, secretaria general adjunta d ela AIBG.

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