El guacamole y Roberto Ruiz en Ronda Iberia marzo

La sección La receta y su intérprete -escrita por nuestro presidente, Rafael Ansón, y coordinada por la secretaria general adjunta, Antonella Ruggiero- de la revista Ronda Iberia, está dedicada este mes a México y su guacamole. Contamos, además, con el testimonio del...

Pollo

El padre José de Acosta se refiere a las aves domésticas: “…me he maravillado de las gallinas, porque, en efecto, las había antes de ir españoles; y es claro indicio tener nombres de allá, que a la gallina llaman gualpa y al huevo ronto; y el mismo refrán que...

Legumbres

Las legumbres son una fuente de proteínas que han solucionado los problemas de mantenimiento de de todas las regiones del planeta. En la Época del Descubrimiento eran uno de los alimentos más consumidos por la gente humilde como una de las proteínas más baratas y de...

Carnes

Con el descubrimiento de América, el cerdo se introduce en ese continente por Fernando de Soto en 1540, y en Centroamérica fue llevado por Pizarro. Actualmente existe un incremento de la cría del cerdo, así como la exportación de jamones españoles para los mercados de...

Cafés

El café, mágica bebida que hoy disfrutamos tuvo sus orígenes en Arabia. De Arabia el preciado grano pasó a Europa a través de los turcos y del viejo continente pasó a América, en donde el clima y las condiciones del suelo, permitieron un rápido cultivo en Colombia,...